大田螺肉怎么烧才嫩又好吃?教你1招新做法,田螺鲜嫩入味还不腥
炒田螺用清水煮就错了,教你1招技巧,田螺鲜嫩入味还无土腥味
炒田螺在夜市上是人气非常高的小吃,麻辣鲜香的田螺肉,配上啤酒吃,特别的过瘾解馋,对于喜欢吃田螺的朋友来说,便也经常会自己亲手做,不过却因为田螺的生长环境以及其他的一些因素,田螺如果处理不好,便容易会有土腥味,这样的田螺便会大大受到影响,我们都知道炒田螺不仅仅是要炒,而且还需要煮,很多人喜欢用清水煮田螺,但其实这样做就错了,难怪田螺的土腥味会非常重,下面我要分享给大家的便是炒田螺的独特做法,用这个方法做的田螺口感便会特别好,接下来我们一起学习。
辣炒田螺的做法:
备用食材:田螺1000克,生姜1块,小葱3根,大蒜3瓣,豆瓣酱2勺,花椒粒1小把,干红辣椒10个,料酒1勺,啤酒1瓶;
制作过程:第一步,田螺准备出适量,先将其放入清水中养一养,冲洗干净后,再放入盐水中浸泡,待将其吐干净泥沙后,用钳子将田螺的尾部剪去;
【资料图】
第二步,小葱摘去根蒂清洗干净,切成小段,生姜切成片,大蒜剥皮切成片,炒锅不同加油,直接放入田螺干炒一会,将其炒至无水分的时候即可盛出;
第三步,炒锅中添上点食用油,烧热后放入生姜和大蒜,煸炒出香味后,加入2大勺豆瓣酱,同时放入干红辣椒和花椒粒,炒出其中的香味;
第四步,待香味出来后,将田螺放入在锅中翻炒一会,然后加上料酒和白糖,倒入一瓶啤酒,小火开始慢慢焖煮,具体的时间根据实际的情况酌情操作;
第五步,直到将田螺煮好,转至中火收下汁,根据个人的口味加上点食盐调味,同时放入葱段快速翻炒均匀后即可出锅。
小编总结:田螺能在夜市上有如此高的人气,当然离不开其麻辣鲜香的口感,另外田螺的价值还非常丰富,适当吃对于清热止渴、明目等都有很好的帮助,食用价值非常高,田螺可以经受的烹饪方法也很多,酱爆田螺、田螺汤、田螺酿肉等都是很经典的做法,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,只要将其中的小技巧掌握到位了,做好的田螺口感便能非常好,所以对于喜欢吃田螺的朋友来说非常建议可以学着自制,以后想吃就不用总是去夜市了。
烹饪小技巧:
1、田螺放入在淡盐水中养一养,是为了让其加速吐沙,吐干净了泥沙,田螺干净卫生,吃着口感也会特别好,记得田螺的尾部也需要剪掉,一方面是为了方便吸食,另外还能使其更加干净;
2、田螺用清水煮就错了,教你1招技巧,便是用啤酒代替清水煮,这样田螺会更加鲜嫩入味,而且啤酒还可以压制田螺自带的土腥味,使得整体的口感变得更佳;
3、炒田螺其中搭配的调味料不可少,料足田螺肉的口感才会更加好,啤酒中的酒精会在过程中慢慢散发掉,所以家里的小朋友也可以放心吃。
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